Val de Loire – Loiredalen, ligger vid Frankrikes längsta flod Loire som är ca 100 mil lång. Dalgången som sträcker sig längs floden har ett omväxlande landskap med olika jordmån och även olika klimat efter floden. Det här innebär att valet av druvsort är olika beroende på var någonstans vingården ligger. Som exempel Melon de Bourgogne får bra förutsättningar i den bördiga jorden runt flodmynningen. Medan istället Chenin Blanc trivs bättre i den skiffer och lerjord som finns i Anjou för både torra och söta viner. Och i kalkstensjorden i Saumur odlas druvor för mousserande viner.
Loire är en av Frankrikes största vinregioner men inte bara vinodlingar ligger efter floden utan också fruktträdgårdar och mängder av slott som vittnar om att det var och fortfarande är en av Frankrikes rikare regioner. Vingårdarna kan vara ganska små i storlek och många är familjeägda. Det finns även en hel de kooperativ och négocianter men generellt görs dom bästa vinerna av enskilda producenter.
Loiredalen kan delas in i flera underregioner, Nantais, Anjou-Saumur, Touraine och Övre Loire. Det produceras en stor del vitt vin i Loire men de röda har börjat ta en större andel. Vinerna konsumeras också mest i regionen men exporten har ökat och de viner vi kanske känner till mest här i Sverige är vita viner gjorda på Sauvignon Blanc från Poilly-Fumè och Sancerre. Men det finns mycket mer än så att upptäcka i Loire.
Kända viner från områdena kan nämnas de vita Coteaux de Layon, Bonnezeaux, Vovray och Savennières gjorda på Chenin Blanc. Poilly-Fumè och Sancerre som gör friska viner på Sauvignon Blanc, som sagt. Viner från Muscadet som är torra vita viner och har dessutom oftast legat sur-lie, på sin jästfällning, är också värda att nämnas. Och sedan röda viner gjorda på Cabernet Franc från Chinon och Bourgueil. Och självklart roséviner från Anjou och mousserande från Saumur.
Vi fokuserar på Coteaux de Layon där det görs ett vitt sött vin på druvan Chenin Blanc. Coteaux de Layon ligger i distriktet Anjou och det görs enbart söta viner i denna appellation. Vingården är på 35ha.
Moulin Touchais historia började 1797 med att vinbonden Touchais slog sig ner i Tigné i Loiredalen under franska revolutionen. 1817 upptäckte han att det gick att göra ett gott, sött och ädelt vin av Chenin Blanc druvan. Nu började Touchais producera söta viner och varje år lade han undan några hundra lådor. Allt eftersom åren gick grävde man flera källare och allt fler årgångar lades undan.
Först 1910 upptäckte man att de äldsta vinerna var fantastiska. Varje år lade man undan 10 000 flaskor eller mer och en ny metod att förfina vinmakningen introducerades: att skörda en mindre del av druvorna tidigt, för att bibehålla syran i vinet, och sedan blanda dessa druvor med de sent mognade druvorna. Under andra världskriget murades källarna igen och inte förrän 1970 öppnades de mörka valven. En av världens stora vinsensationer var ett faktum och kallades ”The secret cellars of Loire”.
Moulin Touchais är ett sött, men inte extremt sött, vin på druvsorten Chenin Blanc från appellationen Coteaux du Layon i mellersta Loire och säljs alltid med lite ålder. Nya årgångar börja säljas vid tidigast 10 års ålder. Moulin Touchais är ett vin som åldras mycket väl och flera äldre årgångar finns tillgängliga.
Druvorna skördas för hand och man går igenom vingårdarna flera gånger. Ca 20 procent av druvorna skördas 90 dagar efter blomning när de fortfarande är något omogna med mycket syra. Resterande 80 procent skördas ca 120 dagar efter blomning då druvorna har mer socker och har en koncentrerad smak.
Vi provar årgångarna 2002 och 1968. Dofter och smaker är utvecklade och mogna i båda två med aprikoser, torkade frukter, bivax, honung, och i den äldre en oxiderad ton. Smaken är söt men vinerna har en fin och bra syra så det blir inte överdrivet sött. I eftersmaken kommer aprikoserna, bivax, mandelmassa och gula plommon. Vinerna passar utmärkt till fruktdesserter, grönmögelost eller bakelser.
Publicerat: 21 september, 2020
Skrivet av: Vinhyllan.se
