Om man har för avsikt att lagra viner är det några faktorer man behöver ta med i beräkning. Först behöver utrymmet kunna hålla en så konstant temperatur som möjligt. Helst mellan 10°-16°C om det finns möjlighet för det men huvudsaken är att temperaturen är konstant. Det gör inget om det skiljer någon grad mellan sommar och vinter men om temperaturen pendlar mycket från dag till dag är inte positivt för vinet och det går då fortare i vinets mognadsprocess. Ju varmare där man förvarar vinet desto fortare mognar vinet och med temperaturer över 19°-20°C är över gränsen för temperatur om man vill lagra ett vin.
En andra faktor är ljuset. Helst ska det vara så mörkt som möjligt, direkt solsken är inte att föredra. En tredje faktor är luftfuktigheten i utrymmet man lagrar ett vin. Den ska vara konstant och fuktig för korkens skull. Vinet bör förvaras liggande ner så att inte korken torkar innifrån också.
Alla har vi kanske inte tillgång till en jordkällare för att lagra viner eller en modern vinkyl som naturligtvis är bra alternativ. Eller ett vinvalv som på bilden ovan där man kan ställa in temperatur och luftfuktighet. Men misströsta inte det går att lagra viner i garderoben. Kolla temperaturen i garderoben så att du vet förutsättningarna. Något varmare betyder att det går fortare. En garderob håller kanske inte temperaturer runt 10°C men huvudsaken är att det inte växlar för mycket på kort tid. Ett tips är att köpa fler av samma vin och att prova dem med jämna mellanrum som ett sätt att lära sig när man bör dricka vinet. Börjar vinet förlora i fruktighet och i syra så vet man att det är dags att dricka vinet innan det, som man säger, dör.
Att lagra vinerna på diskbänken eller ovanpå kylskåpet i köket är inte det bästa för vinet. Där är det för varmt och det går alldeles för fort i mognadsprocessen. Om du vill låta vinerna ligga där för att de ska synas och de ska konsumeras inom en snar framtid så spelar det ingen roll. Men att låta vinerna ligga så för lagring är inget bra alternativ.
Vilka viner kan lagras då? Ja, det är inte så enkelt utan man behöver en viss kännedom om producenten, vilken druva det är, vart någonstans i världen druvan växt och om det varit ett bra år för druvan under växtsäsongen. Vet man inte så är producenterna duktiga på att skriva det på deras hemsidor, även importörerna kan förmedla om det går bra att lagra och vi på vinhyllan.se informerar också om det är ett lagringsbart vin. Tänk också på att det är inte alla viner som vinner på att lagras utan en del viner har ett hylliv på ca ett år och bör alltså konsumeras unga. Börja med ett favoritvin som du vet hur det smakar, prova vinet efter olika tider av lagring och notera skillnader så är du snart en lagringsexpert. Lycka till!
Publicerat: 27 april, 2020
Skrivet av: Vinhyllan.se
