Naturvin är ett vin som har producerats med så liten påverkan som möjligt, oftast ingen alls. Man har inte använt kemiskt framställda bekämpningsmedel utan man använder istället naturlig gödsel och inga kemiska tillsatser har heller använts i vinifieringen. Jästen är inte tillsatt utan det är den jäst som finns på druvan naturligt som används.
Innan vi började använda kemiska bekämpningsmedel i vingårdar och i vinframställning var egentligen alla viner naturviner. På mitten av 1950-talet började man använda kemiska bekämpningsmedel och besprutningar blev en rutin.
Idag finns inga gemensamma regler för väldsproduktionen för vad som är ett naturvin och alla länder har olika förhållning till naturvin. I Frankrike har man arbetat med att hitta en definition på naturvin samt en etikett som ska verifiera vinet. Flera länder följer dessa riktlinjer och inom kort kommer vi förmodligen att se regler och riktlinjer som gäller för EU.
”Vin méthode Nature” som vintypen heter har kriterier som:
ekologisk odling
manuella skördar
vinifiering med naturligt förekommande jäst
inga tillsatser
druvorna får inte modifieras avsiktligt
inga tekniker som omvänd osmos, filtrering, pastörisering eller liknande får användas
inga tillsatser av svavel före eller efter jäsning, dock en mindre justering vid buteljering får göras
flaskan ska märkas med ”Vin méthod Nature”
Publicerat: 23 februari, 2020
Skrivet av: Vinhyllan.se
