Agnolotti alla salsa di noci - fylld pasta med valnötssås

Vi gästas av Alexandra Zazzi som lagar Agnolotti alla salsa di noci, en typisk rätt från norra Italien och området runt Genova. I de låga kullarna som kantar hela den liguriska kusten växer massor av olika slags nötträd. Många av de traditionella recepten från denna region innehåller nötter, rostade pinjenötter, syltade kastanjer, krossade hasselnötter och inte minst valnötter. De finns i både desserter och huvudrätter på alla upptänkliga sätt och vis. Det roliga med just denna sås är att den är härligt krämig och vansinnigt god att smaka på även om den inte kröner en pasta. Lägg på toppen av spröda kex och njut med torr spumante.

Recept: Agnolotti alla salsa di noci – fylld pasta med valnötssås